Любими ястия на композитори: кулинарни симфонии ...

Никога не знаеш къде те вдъхновява вдъхновението. В есенния парк, в офиса или в печката в кухнята.

Говорейки за кухнята. Какво не е място за творчество? Знаете ли, че известната ария на Танкред Росини пише звука на кипящ ризото? Затова второто му име е “ориз”.

Да, някои от великите музикални дейци бяха гурмета и обичаха да „призовават“ в кухнята. Същият Росини, казват те, щеше да се превърне в прославен кулинарен специалист, ако не беше развита музикалната му кариера. За щастие, много от любимите ястия на композиторите са запазени под формата на рецепти.

Фигаро Салата Росини

Състав: телешки език - 150гр, средно цвекло, малка купчина целина, малка купчина зелена салата, аншоа - 30г, домати - 150г, майонеза - 150г, сол.

Езикът се поставя на огъня. Едновременно с това сварете цвеклото и поръсете целина с подсолена вода. Тогава всички заедно с аншоа и маруля нарязани на ивици, но само цвекло - кръгове. Доматите са попарени с вряща вода и обелени. Смесете всичко с майонеза и сол.

Някои от любимите ястия на композиторите се сервират във френските ресторанти. Една от тях - пилешки гърди "Берлиоз" - е създадена от главния готвач на любимия ресторант на композитора.

Пилешки гърди "Берлиоз"

Съставки: 4 пилешки гърди, разделени на половинки, 2 яйца, една четвърт чаша брашно, една четвърт чаша масло, 1 чаша бита сметана, 1 чаша пилешки бульон, сок от 1 лимон, сол, пипер.

За артишок: 8 големи замразени или варени сърца (месести центрове) от артишок, половин нарязан лук, няколко супени лъжици масло, няколко супени лъжици сметана, 350 г нарязани гъби, сол, черен пипер.

В смес от яйца, бити с 2 супени лъжици вода, пропуснете осолените и настъргани половинки на гърдите. След това ги търкаляме в брашно. В затоплен тиган с масло сварете гърдата на 5 минути от двете страни.

Добавете сметана и бульон. Веднага след като сместа кипи - ние намаляваме огъня до границата и варете за 10 минути. След това извадете от огъня и оставете на топло място.

Успоредно с това на втория съд изпечете маслото и сипете ситно нарязаните гъби с лук до златисто кафяво. Добавете сметаната, солта, пипера и загрейте масата. Напълнете готовия пълнеж с артишок и го поставете в пещ, предварително загрята до 200 ° C за 5 минути. Пилешки гърди, оградени с артишок и подправени със сос, поднесени на затоплени съдове директно на масата.

В продължение на темата "месо" - любимото ястие на композитора Хендел - кюфтета.

Кюфтета "Хендел"

Съставки: телешко - 300 г, свинска мас - 70 г, четвърт луковица, парче бял хляб, накиснато в мляко, риган, мащерка, магданоз, лимонова кора, яйца - 2 броя, няколко супени лъжици сметана, индийско орехче, карамфил, сол, пипер.

Месото се смила с лук, хляб, жар и зеленчуци в месомелачка няколко пъти, докато съставът стане хомогенен. Добавете яйца със сметана, сол, черен пипер, подправки и разбъркайте добре. Ние правим малки топчета от мляна череша от кайма, хвърляме ги в кипяща вода и готвим.